Concorso per 1 ricercatore (sicilia) UNIVERSITA' DI PALERMO

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Concorso

Tipologia	Concorso
Tipologia Contratto	Assunzione
Posti	1
Fonte:	INPA
Sintesi:::	UNIVERSITA' DI PALERMO Concorso (Scad. 2026-07-04 23:59:00) Procedura selettiva per titoli e colloquio per l’attribuzione di n. 1 incarico post-doc ai sensi dell'art. 22-bis della L. 240/2010 della durata di 12 mesi � ...
Ente:	UNIVERSITA' DI PALERMO
Regione:	SICILIA
Provincia:	PALERMO
Comune:	PALERMO
Data di inserimento:	08-07-2024
Data Scadenza bando	04-07-2026
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UNIVERSITA' DI PALERMO

Concorso (Scad. 2026-07-04 23:59:00)

Procedura selettiva per titoli e colloquio per l’attribuzione di n. 1 incarico post-doc ai sensi dell'art. 22-bis della L. 240/2010 della durata di 12 mesi – Progetto PNRR M2C1 – Investimento 3.4 "OLIVE" - Biomarcatori – Responsabile Scientifico Prof.ssa Concetta Maria Messina

L’attività di ricerca ha lo scopo di identificare biomarcatori chimici, microbiologici, aromatici e nutrizionali utili a descrivere e predire il processo di invecchiamento delle olive da mensa prodotte con ridotto contenuto di sodio. Saranno monitorati nel tempo composti volatili e non volatili, polifenoli, indici ossidativi e parametri nutrizionali mediante tecniche avanzate di estrazione e analisi. Le analisi riguardanti il profilo nutrizionale di tali matrici vegetali saranno eseguite presso i Laboratori di Biochimica Marina ed Ecotossicologia del Dipartimento DiSTeM, Università degli Studi di Palermo, sede di Trapani grazie alla disponibilità strumentale di piattaforme di analisi avanzate e dedicate. La referente del laboratorio di cui sopra sarà la Prof.ssa Concetta Maria Messina in possesso del know-how scientifico specifico per lo sviluppo di alcuni modelli di shelf-life alimentare. I risultati consentiranno di delineare profili molecolari associati alla perdita di qualità e di sviluppare modelli predittivi di shelf life utili all’ottimizzazione dei processi di trasformazione e conservazione delle olive da tavola. Il prolungamento della shelf life e la riduzione degli sprechi grazie ad un controllo maggiore delle alterazioni consentirà di produrre olive nell’ottica di una migliorata sostenibilità ambientale. 

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